¡Es la época de jitomate!

Aprovecha estos vegetales dulces y jugosos cuando están en su mejor momento.

Laura B. Russell November 21, 2011

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Los platillos se engalanan con este vegetal de innumerables beneficios para la salud. Encuentra múltiples ideas en este artículo: cómo elegir los mejores, rebanarlos o cortarlos en cubos para las ensaladas o cómo retirar la piel y las semillas fácilmente (concassé). Disfruta sus bondades nutritivas –vitaminas A y C, licopeno y poderosos antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares–. Los que han madurado en la planta aportan más nutrientes y tienen mejor sabor. 31% es el requerimiento diario de vitamina C en una taza de jitomates picados.

Compra, pela y rebana como una profesional

1. NO ELIJAS sólo los más vistosos. Algunos de los más “sencillos” podrían provenir de una variedad de buen sabor o haber sido cultivados de manera orgánica.

2. CORTA los jitomates con un cuchillo dentado para pan, así obtendrás rebanadas perfectas y no escurrirás el jugo.

3. RETIRA la piel fácilmente cortando una X con un cuchillo pequeño en un extremo del jitomate, luego mójalo 30 segundos en agua hirviendo y por último sumerge en agua helada.

4. JALA la piel con tus dedos, comenzando por el corte. La cáscara se desprenderá al instante.

¡Haz una ensalada de jitomate!

Vegetales picados con crutones de pan pita

Tuesta en el horno un pan pita a 180 ° C hasta que esté crujiente, alrededor de 10 minutos. Córtalo en trozos. En un recipiente grande mezcla tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de vino tinto, 3/4 de cucharadita de orégano seco, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Añade cuatro jitomates picados; un pepino picado sin cáscara y semillas, cinco cebollines rebanados y 1/3 de taza de perejil fresco picado. Revuelve y pon los crutones de pan pita y mueve una vez más.

Ensalada de jitomate y queso mozzarella

Mezcla cuatro tazas de jitomates cherry en mitades con 240 gramos de bocconcini (bolitas pequeñas de queso mozzarella fresco), 12 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras delgadas dos cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal.

Ensalada de jitomate y sandía

Combina en un tazón cuatro tazas de jitomates picados en trozos grandes (aproximadamente 700 gramos) y dos tazas de sandía sin semilla partida en pedazos grandes. Mezcla con dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y dos cucharadas de menta fresca picada. Cubre con 1/4 de taza de pistaches en pedazos.





 

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